Mercedes Caro Nodarse

Tocinillo del cielo (+Video)

20 abril, 20204 enero, 2022 Mercedes Caro Nodarse 0 comentarios Andalucía, cocina cubana, Covid-19, Cuba, postre, tocinillo del cielo

Tiempo de lectura aprox: 2 minutos, 10 segundosEl tocinillo de cielo forma parte de nuestra tradición culinaria y constituye un

Cocina cienfueguera Reseñas

Biajaca criolla

10 abril, 20204 enero, 2022 Mercedes Caro Nodarse 0 comentarios Abreus, biajaca criolla, Carlos Manuel de Céspedes, Cienfuegos, cocina tradicional, Cuba, plato típico

Según nos cuenta Emilio Chávez Morejón, chef y asesor del restaurante “La Casa del Chef”, antes “1819”, con anterioridad al año 1950 en el poblado de Babiney, perteneciente al municipio de Abreus, desarrollaban las romerías de pesca y de esparcimiento, principalmente en los días de la Semana Santa, donde los participantes capturaban la biajaca para prepararla con salsa criolla y comerla acompañada con pan y galletas durante algunas festividades.

Cocina cienfueguera Reseñas

Cómo elaborar el encurtido

3 abril, 202017 julio, 2020 Mercedes Caro Nodarse casero, elaborar, encurtido, España, fermentados

Al igual que otras técnicas de conservación, el encurtido nació de la necesidad imperiosa de alargarle la vida a los alimentos —verduras, hortalizas y frutas, principalmente—, que se conservan en una solución de sal o de vinagre, con el propósito de consumirlos en épocas de escasez o fuera de temporada.