Inmunonutrición: la forma de comer que fortalece tu sistema inmune
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Por Denisse Charpentier
Los inmunonutrientes, que se encuentran en alimentos ricos en Omega 3, vitaminas, minerales y antioxidantes, fortalecen el sistema inmune y permiten disminuir la inflamación tanto aguda (propia del COVID 19), como crónica (producida por enfermedades no transmisibles como la diabetes).
Pamela Estay, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Valparaíso (UV), en Chile, sostiene que “la respuesta inflamatoria juega un papel crucial en las manifestaciones clínicas de la COVID-19. Después de la entrada del coronavirus al organismo, se desencadena una respuesta inmune que, si no se controla, puede provocar daños en el tejido pulmonar y deterioro de la capacidad respiratoria”.
La nueva pandemia causada por el síndrome respiratorio agudo severo coronavirus 2 (SARS-CoV-2) sigue en aumento en ese país y cada día más personas sufren los embates de la enfermedad. De acuerdo a la evidencia científica, la nutrición es un factor relevante y determinante de la respuesta inmune.
La científica agrega que hay varios factores de riesgo asociados a una infección grave por COVID-19 relacionados con la nutrición: un mal estado nutricional; presencia de enfermedades crónicas no transmisibles, como diabetes mellitus;, enfermedades cardiovasculares; obesidad y otras enfermedades inflamatorias que aumentan la gravedad de la enfermedad.
Los beneficios del Omega 3
Su colega Claudia Vega, magister en Ciencias Biológicas y Médicas y académica de la Escuela de Nutrición de la misma UV afirma que “en general, lo que se recomienda es la inmunonutrición, es decir alimentos ricos en omega 3, vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos alimentos, junto con fortalecer el sistema inmune, permiten disminuir la inflamación tanto aguda, propia de la COVID-19, como propias de enfermedades crónicas y el envejecimiento”.
En la misma línea, la doctora en Ciencias Samanta Thomas, también académica de la Universidad de Valparaíso, explica que “el Omega 3 puede ser obtenido de pescados grasos, los cuales deben ser consumidos al menos dos veces por semanas. Sin embargo, para obtener mayor beneficio de este componente y ojalá consumirlo a diario, existen aceites enriquecidos con Omega 3. Usar una cucharadita de este aceite en la ensalada diariamente mantendría un aporte regular del mismo”.
Respecto a los minerales, como el zinc, selenio, manganeso y cobre (presentes en algunas hortalizas y vegetales), la doctora Thomas señala que actúan como cofactores enzimáticos, ya que hacen parte de la defensa antioxidante, por lo tanto, su aporte es fundamental.
Una elevada concentración de minerales está presente en legumbres, siendo recomendado el consumo –a lo menos- dos veces a la semana. Por su parte, los antioxidantes constituyen una gama variada de compuestos, desde vitaminas (vitaminas C, A, E) hasta los fitoquímicos, también conocidos como no nutrientes, como son los polifenoles, algunos carotenoides, terpenos, índoles, entre otros”.
Alimentos para fortalecer tu sistema inmune
Los especialistas también destacan que las frutas cítricas presentan elevado contenido de vitamina C, además “algunos polifenoles particulares, como la naringenina. Mientras que “otros vegetales de color amarillo, naranjo o rojo presentan vitamina A (una variedad de carotenoides). Los frutos de color rosáceo hasta morado intenso (especialmente las bayas) presentan elevada concentración de polifenoles, en especial antocianinas.
La vitamina E, por su parte, es encontrada en aceites como el de oliva. Todos estos compuestos con propiedades antioxidantes deben ser consumidos de forma lo más natural posible, sin calentarlos, ya que la mayoría se pierde a elevada temperatura”.
La nutricionista clínica Pamela Estay complementa que, además de las frutas, se aconseja el consumo de dos platos de verduras de distintos colores, ya que los distintos colores aportan diferentes concentraciones de vitaminas, minerales y otros compuestos beneficiosos.
(Tomado del sitio web www.biobiochile.cl)
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