Transformación comercial y gastronómica en Cienfuegos: paso a paso
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En medio de la asfixiante coyuntura económica que impone el recrudecimiento del bloqueo estadounidense y el cerco energético, la provincia de Cienfuegos labora en las transformaciones que el país impulsa en el sector del Comercio, la Gastronomía y los Servicios. Con el objetivo de reordenar la red minorista y dar paso a una gestión mixta donde el actor no estatal emerge como un socio imprescindible para mantener servicios básicos a la población.
Orelvis González Suárez, director provincial de Gastronomía, explicó al Periódico 5 de Septiembre que, desde hace varios años, se trabaja en la transformación del sector. “Hoy, ante la asfixia del bloqueo, esta ha sido una prioridad, principalmente en el vínculo con los actores económicos no estatales”, afirmó. En ese empeño, el proceso de licitación de establecimientos ociosos se ha convertido en la principal herramienta de gestión.
DE LOCALES CERRADOS A NUEVOS ROSTROS: EL PROCESO DE LICITACIÓN
La provincia realizó un levantamiento exhaustivo de todas las unidades gastronómicas y comerciales que, por falta de productos o de personal, estaban prestando servicios de manera deficiente o permanecían cerradas. Según González Suárez, mediante el proceso de licitación, “estos centros ya tienen otro rostro y prestan sus servicios”. El municipio cabecera está a la vanguardia en este sentido, aunque el resto de los territorios ya cuentan con el levantamiento y están listos para realizar la misma transformación.
Este proceso se sustenta en la Resolución 40/2022 del Ministerio de Comercio Interior (Mincin), que establece las bases para que trabajadores del establecimiento, trabajadores por cuenta propia, cooperativas no agropecuarias, Mipymes y proyectos de desarrollo local puedan gestionar inmuebles estatales. El objetivo es incrementar la participación en la economía, diversificar la producción y generar encadenamientos productivos.
EL PATRIMONIO ESTATAL NO SE PIERDE, SE DIVERSIFICA
Ante la inquietud ciudadana sobre una posible privatización del patrimonio estatal, Ana Javier Chaplis, directora municipal de Gastronomía, Alojamiento y Recreación, aclaró que el recurso del patrimonio estatal se mantiene bajo control. “El eje 19 de las 176 medidas lo deja claro en el principio de coexistencia entre lo estatal y lo privado”, explicó.
Como ejemplo de éxito, citó los emblemáticos Copoelias Prado y Kairo de la ciudad. “Ambos fueron licitados a una Mipyme de producción de helados que cuenta con energía renovable. Se mantuvieron los mismos trabajadores, y hoy ofrecen un servicio con diferentes ofertas y precios ajustados”, detalló Chaplis.
Sin embargo, la directiva reconoció que aún hay asperezas en la calidad de la prestación de servicios, un tema pendiente que deben perfeccionarse en el menor tiempo posible. Otros espacios recuperados en la ciudad son el restaurante y la parrillada Laguna del Cura, que reabrió tras más de dos años cerrado, y el emblemático Covadonga, donde próximamente regresará la tradicional paella cienfueguera.
MERCADOS DE BARRIO Y EL REORDENAMIENTO MAYORISTA
A nivel nacional, la Gaceta Oficial publicó recientemente nuevas disposiciones del Mincin para implementar estas transformaciones, en particular la creación de los “Mercados de Barrio” y el reordenamiento del comercio mayorista. Estos proyectos buscan ofertar a la población una nomenclatura de productos de primera necesidad, con un precio entre un 10 % y un 15 % menor que el del resto de los establecimientos, gracias a incentivos fiscales.
Yanser Toledo Pérez, director Municipal de Comercio en Cienfuegos, informó sobre el impacto en las casillas de productos cárnicos. “Ante la falta de productos, las casillas han estado cerradas, pero sin perder su objeto social, estamos en proceso de licitación de 47 de las 69 casillas a productores que estén interesados en ese servicio directo”, señaló.
Según la Resolución 16/2026, los Mercados de Barrio son una forma de gestión que permite la participación de empresas estatales, Mipymes, cooperativas y trabajadores por cuenta propia. Para los actores no estatales, los incentivos fiscales incluyen una bonificación del 5 % en el impuesto sobre ventas y la exoneración total del pago del impuesto sobre la venta a quienes comercialicen de forma mayorista con el sistema de Comercio Interior.
SUBSIDIAR A PERSONAS, NO A PRODUCTOS
La ministra de Comercio Interior, Betsy Díaz Velázquez, ratificó recientemente la decisión del Gobierno cubano de avanzar en el principio de subsidiar a personas y no a productos. Las nuevas normas buscan perfeccionar la organización, el control y la calidad de los servicios, adaptándose a la compleja coyuntura nacional.
En ese contexto, Orelvis González acotó que los Mercados de Barrio se identificarán en los lugares donde existen bodegas que cuenten con las condiciones para ello. Se trata, en definitiva, de reubicar y transformar la red de bodegas, mercados y carnicerías, priorizando productos alimenticios y de aseo, para llevar un alivio tangible al bolsillo de los cubanos en medio de las difíciles condiciones económicas actuales.
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