plato típico

Biajaca criolla

10 abril, 20204 enero, 2022 Mercedes Caro Nodarse 0 comentarios Abreus, biajaca criolla, Carlos Manuel de Céspedes, Cienfuegos, cocina tradicional, Cuba, plato típico

Según nos cuenta Emilio Chávez Morejón, chef y asesor del restaurante “La Casa del Chef”, antes “1819”, con anterioridad al año 1950 en el poblado de Babiney, perteneciente al municipio de Abreus, desarrollaban las romerías de pesca y de esparcimiento, principalmente en los días de la Semana Santa, donde los participantes capturaban la biajaca para prepararla con salsa criolla y comerla acompañada con pan y galletas durante algunas festividades.

En países de América Latina se le conoce, como Desamargado de Limón y en Cuba como Casquito de limón. Es un postre tradicional de Navidad. /Foto: Cortesía de la Asociación Culinaria de Cienfuegos

Cocina cienfueguera Reseñas

Casquitos de limón en almíbar

11 agosto, 20194 enero, 2022 Mercedes Caro Nodarse 4 comentarios Abreus, América Latina, Casquitos de limón, Cienfuegos, cocina cienfueguera, colombia, Cuba, Navidad, plato típico

Tiempo de lectura aprox: 1 minutos, 7 segundosA quien no le gusta saborear unos sabrosos casquitos de limón en almíbar.

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Pierna de cordero al pastor

2 junio, 20194 enero, 2022 Mercedes Caro Nodarse 1 comentario Aguada de Pasajeros, Cienfuegos, cordero, Cuba, identidad, plato típico

Durante la elaboración del libro La cocina en Cienfuegos, del licenciado Cecilio Rodolfo Cortés Cruz y Sergio Eduardo Chinea Díaz, encontré varias de estas composiciones dignas de compartirlas con ustedes. Es verdad que a veces se dificultan los ingredientes por su escasez en el mercado o por sus altos precios, pero atesórenlas como lo que son: parte de nuestra cultura culinaria. Esta vez recomendamos un plato típico del municipio de Aguada de Pasajeros: Pierna de cordero al pastor

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