Antinutrientes y su papel en la alimentación

Tal vez eres de los que trata de comer saludable y prestas atención a las fibras, las grasas y las vitaminas en tu dieta. Pero ¿qué hay de los antinutrientes? Como investigadora de nutrición, te aseguro que los elementos no son el enemigo maligno de todos los alimentos nutritivos que consumes.

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Cultivo de Sacha inchi, proyecto soñado por Fidel

El líder histórico de la Revolución cubana, el Comandante en Jefe Fidel Castro Ruz, dedicó los últimos años de su fecunda vida a investigar sobre los beneficios de ciertas plantas, cuyas características y propiedades podían contribuir a la seguridad alimentaria.

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¿Desechar las cáscaras de frutas y verduras?… ¡de eso nada!

“La utilidad de las cáscaras de frutas y vegetales para nada es un invento cubano”, le oí comentar a un vecino, pues allí se concentran vitaminas, minerales, fibras y otros nutrientes.

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