Tamal en cazuela (+Video)
Si sabroso resultan los tamales cocinados con su hoja, esta otra manera de cocerlos los hace tan agradables al paladar
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Cocina cienfueguera
Sopa puré a la reina
Hoy les traigo la Sopa puré a la reina, un plato que formó parte del menú para el banquete ofrecido
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El oculto lenguaje de los cubiertos
En el mundo gastronómico existe un lenguaje de los cubiertos universal, el cual todos los amantes de la comida deberían
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Flan Cubano
El verano está en pleno apogeo y los chicos se encuentran en casa (bueno realmente llevan varios meses en los
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Bistec de cerdo vegetariano
Receta típica del municipio de Cumanayagua: el Bistec de cerdo vegetariano. Juan Jiménez y su esposa Rosa eran los dueños del hotel Pasaje, ubicado en el municipio montañoso de Cumanayagua, y a su vez eran los cocineros del mismo.
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Filete de pescado Canciller (+Video)
Existe una pequeña historia alrededor de esta receta de Filete de pescado Canciller. Cuentan que el año 1960 el Canciller
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Tocinillo del cielo (+Video)
El tocinillo de cielo forma parte de nuestra tradición culinaria y constituye un exquisito manjar para degustarlo en las tardes
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Biajaca criolla
Según nos cuenta Emilio Chávez Morejón, chef y asesor del restaurante «La Casa del Chef», antes «1819», con anterioridad al año 1950 en el poblado de Babiney, perteneciente al municipio de Abreus, desarrollaban las romerías de pesca y de esparcimiento, principalmente en los días de la Semana Santa, donde los participantes capturaban la biajaca para prepararla con salsa criolla y comerla acompañada con pan y galletas durante algunas festividades.
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Cómo elaborar el encurtido
Al igual que otras técnicas de conservación, el encurtido nació de la necesidad imperiosa de alargarle la vida a los alimentos —verduras, hortalizas y frutas, principalmente—, que se conservan en una solución de sal o de vinagre, con el propósito de consumirlos en épocas de escasez o fuera de temporada.
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